PRÉPARATION DU NETTÔ GYOKURO et du HATSUKARI

Pour deux personnes :
10 g de thé
120 ml d’eau

Portez l’eau à ébullition et laissez à refroidir jusqu’à approximativement 85°C-90°C. Pour faciliter le refroidissement de l’eau, versez la dans les tasses qui seront utilisées pour la dégustation (à chaque changement de récipient, la température de l’eau baisse de 7 à 10°C). Une fois que l’eau est suffisamment refroidie, verser la dans une théière et laisser infuser le thé pendant 40 à 45 secondes. Versez ensuite petit à petit dans chaque tasse, jusqu’à la dernière goutte.

Si vous souhaitez une seconde infusion, nous vous recommandons une température proche du point d’ébullition. Servir immédiatement après avoir ajouté l’eau dans la théière.

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