Le tout nouveau blend 2017 de Rishouen assemblé par notre maître de thé, Naoki Kagata est maintenant disponible à la vente!
Sencha Hinoka – Prix retail : 60g/ 1000 yen

Ce blend atypique est composé de 3 Sencha ‘purs’ printaniers 2017 cultivés à Wazuka, dans la préfecture de Kyoto.

Par Sencha ‘pur’, on entend que les feuilles assemblées pour créer le blend du Sencha Hinoka n’ont absolument pas été couvertes du soleil avant la récolte. Cette méthode de production de Sencha traditionnels se fait rare de nos jours au Japon alors que les producteurs ombrent de plus en plus leurs champs de Sencha pour répondre aux demandes de thés ronds et doux des consommateurs japonais.

Le nom ‘Hinoka’, ‘Arôme du Soleil’, n’est donc pas anodin, car il décrit la volonté de s’éloigner des tendances actuelles et de créer un blend ayant une personalité unique.

Le ratio actuel de feuilles contenues dans ce blend résulte d’une série de plus de 10 éssais par Naoki Kagata pour mettre en valeur l’arôme du cultivar de base choisi pour ce thé, tout en révélant une saveur équilibrée et rafraîchissante.
La base pour ce blend est un Sencha de cultivar okuyutaka cultivé par Mr. Minato, le producteur qui a fournit notre Kabuse Sencha Saemidori 2016. C’est cette base d’Okuyutaka qui offre sa fragrance pure et rafraîchissante, à notes presque épicées à ce blend.

Sur cette base, un petit ratio de feuilles de cultivar Houshun produites par Monsieur Kita, qui a fournit notre délicieux Kabusecha Uji Midori 2016, ont été ajoutées pour soutenir la base principale d’Okuyutaka, avec en addition des feuilles de cultivar Yabukita qui subliment le blend avec leur Umami léger.

Après infusion, l’attaque du Sencha Hinoka est douce. La saveur s’étoffe, s’enfle, et prend sa place dans un deuxième temps pour aller chatouiller la gorge et même le nez dans un bel effet rétro olfactif.

Si ce blend vous donne des envies de dégustations, n’hésitez-pas à nous le faire savoir  par e-mail à info@rishouentea.com