日本茶緑茶は、萎凋する前に殺青（茶葉の酵素の働きを止める工程）して萎凋を防ぎ、新鮮な風味を珍重します。

日本緑茶の萎凋はそもそも欠点とされます。　その欠点とは、新鮮さとは真逆の、こもったような蒸れた臭い・赤く濁った水色で、誰もが好まないでしょう。

今回ブログで紹介させて頂きます茉莉の薫は、ほのかにジャスミンの薫りがしていて、水色も煎茶らしい、きれいな透明感の有る山吹色です。生産農家の方もこのお茶を、コントロールして意図的に作られたのではないと思います。　もしそうなら大発見！であります。

これこそ、大変貴重なお茶、賞味して頂く価値は大いにあります。

一煎茶目を茶碗に注いだら、先ずは急須の茶葉の薫りをきき、お楽しみ下さい。　その後は、普段通りのお召し上がり方でどうぞ。

梅雨の憂いを払拭するかのような清純な薫りが広がります。